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乾燥金翅
| 商品名 | 写真 | 規格 | 発注単位 | 価格 | 原料 |
|---|---|---|---|---|---|
| 金翅AAA |  |
約200gの不定貫 | 5枚より | お問い合わせ下さい。 | 吉切鮫 青鮫 目白鮫 他 |
| 昔ながらの製法で作られた逸品 熟練の手作業で仕上げてあります。 乾燥金翅は二度乾燥させることで繊維の食感が抜群に増します。 ・AAAならではのツヤのある滑らかで太い繊維が特徴 |
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| 金翅AA |  |
約200gの不定貫 | 5枚より | お問い合わせ下さい。 | 吉切鮫 青鮫 目白鮫 他 |
| 昔ながらの製法で作られた逸品 熟練の手作業で仕上げてあります。 乾燥金翅は二度乾燥させることで 繊維の食感が抜群に増します。 ・ＡＡは太い繊維とゼラチン質のバランスがとれています。 |
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| 金翅A |  |
約200gの不定貫 | 5枚より | お問い合わせ下さい。 | 吉切鮫 青鮫 目白鮫 他 |
| 昔ながらの製法で作られた逸品 熟練の手作業で仕上げてあります。 乾燥金翅は二度乾燥させることで 繊維の食感が抜群に増します。 ・冷凍散翅ではなくどうしても金翅を使いたいというこだわり派の方に。 |
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スムキ
| 商品名 | 写真 | 規格 | 発注単位 | 価格 | 原料 |
|---|---|---|---|---|---|
| 吉切手 スムキ |
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特大 大 中サイズ |
1kgより | お問い合わせ下さい。 | 吉切鮫 |
| 吉切鮫の胸ビレを乾燥させたもの。 ほぐしてスープに、そのまま形を残し排翅として逸品料理に。 サイズ別の価格になります。 |
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原ビレ
| 商品名 | 写真 | 規格 | 発注単位 | 価格 | 原料 |
|---|---|---|---|---|---|
| 吉切鮫 原ビレ |
 |
特大 大 中サイズ |
1kgより | お問い合わせ下さい。 | 吉切鮫 |
| 10月～4月頃までは天日干しのシーズン。 約2ヶ月程かけて干しあげることで、黄金色の美しいふかひれになります。 |
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| 毛鹿鮫 原ビレ |
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大 中 小 |
1kgより | お問い合わせ下さい。 | 毛鹿鮫 |
| 10月～4月頃までは天日干しのシーズン。 約2ヶ月程かけて干しあげることで、黄金色の美しいふかひれになります。 きめ細かい繊維、ねっとりとしたゼラチン質と深い味わい。 吉切鮫以上との声もあります。 |
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冷凍散翅
| 商品名 | 写真 | 規格 | 発注単位 | 価格 | 原料 |
|---|---|---|---|---|---|
| MS |  |
1kg | 1kg | お問い合わせ下さい。 | 吉切鮫 目白鮫 |
| ツヤがあり、滑らかな繊維質が豊富 広東料理・洋食・和食の飾りとしてお料理を一層引き立たせます。 |
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| レギュラー |  |
1kg | 1kg | お問い合わせ下さい。 | 吉切鮫 青鮫 尾長鮫 他 |
| 豊富な繊維質・繊維の長さ ゼラチン質のボリューム この品質でこの価格、お薦めです！ |
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| Aタイプ |  |
1kg | 1kg | お問い合わせ下さい。 | 吉切鮫 青鮫 毛鹿鮫 尾長鮫 |
| 柔らかく戻しております スープや炒めものに！ |
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| A |  |
1kg | 1kg | お問い合わせ下さい。 | 青鮫 毛鹿鮫 尾長鮫 |
| 繊維質は少なめですが、ゼラチン質は豊富です 加工メーカーさんも使用していただいてます。 |
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吉切鮫 冷凍排翅
| 商品名 | 写真 | 規格 | 発注単位 | 価格 | 原料 |
|---|---|---|---|---|---|
| 特大尾 |  |
約500g～155gの不定貫 ワンポーション |
1kg/不定貫 | お問い合わせ下さい。 | 吉切鮫 |
| 特大サイズをワンポーションにしました。 使う枚数のみ解凍し、戻してください。冷凍焼けの心配もありません。 その他、希少な船干排翅もあります。 |
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| 尾 |  |
7枚～70枚/kg | 1kg | お問い合わせ下さい。 | 吉切鮫 |
| 7枚～35枚まではワンポーション 使う枚数のみ戻してください。冷凍焼けの心配もありません。 その他、希少な船干排翅もあります。 |
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| 背 |  |
4枚～100枚/kg | 1kg | お問い合わせ下さい。 | 吉切鮫 |
| ゼラチン質が豊富でリーズナブル。 ふかひれラーメンや宴会メニューにもお薦めです。 |
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| 胸 |  |
大 中 小 |
1kg | お問い合わせ下さい。 | 吉切鮫 |
| 胸ビレの形を崩さず、排翅にしました。 前菜・ラーメンに！ |
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| 腹 |  |
15枚～70枚/kg | 1kg | お問い合わせ下さい。 | 吉切鮫 |
| リーズナブルですが、程良い繊維質が特徴 和食・洋食にもお薦め 茶碗蒸しやスープの飾りとしてお使いください。 |
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| 腹 |  |
20枚/pc 25枚/pc 30枚/pc 35枚/pc ４０枚/pc |
10pc | お問い合わせ下さい。 | 吉切鮫 |
| 細かいサイズを使いやすいトレーにしました。 和食・洋食にもお薦め 茶碗蒸しやスープの飾りとしてお使いください。 |
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毛鹿鮫 冷凍排翅
| 商品名 | 写真 | 規格 | 発注単位 | 価格 | 原料 |
|---|---|---|---|---|---|
| 毛鹿尾 |  |
約900g～155gの不定貫 ワンポーション |
1kg/不定貫 | お問い合わせ下さい。 | 毛鹿鮫 |
| きめ細かい繊維、ねっとりとしたゼラチン質と深い味わい。 吉切鮫以上との声もあります。 四川料理の定番です |
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冷凍戻し海参
| 商品名 | 写真 | 規格 | 発注単位 | 価格 | 原料 |
|---|---|---|---|---|---|
| 戻し海参 (国産) |
 |
特大(4～6本) 大(7～9本) 中(10～13本) |
1kgより | お問い合わせ下さい。 | 関西海参 |
| ねっとりとしたゼラチン質が煮込み料理の深い味わいを一層引き立たせます。 | |||||
| 戻し海参 (メキシコ産) |
大(5～8本) | 1kgより | お問い合わせ下さい。 | メキシコ産 | |
| プリプリとした食感が特徴。 | |||||