天日乾燥のフカヒレ　

寒さが本格的になってきました。寒風にさらされ、フカヒレを干す作業が最適な気候となってきました。湿度が低いこの時期に天日干しすることで、旨味成分のアミノ酸がたっぷり。黄金色に輝く、ゼラチンたっぷりのフカヒレ姿煮になるのです。天日干しのお米も、しいたけなども美味しいですよね。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　おひさまに感謝。