皮むき

今日の館山は暖かです。１８度もあります！
さて、今日は節分ですね。
工場では豆まき　ではなく、
鮫の皮むきをしています！

吉切鮫の黒皮をむいています。
この後、軟骨をとって、乾燥させると素ムキができあがります。
素ムキは主にスープに使われます。
おいしいスープになる日を夢見て・・・。